Gaillac, cité millénaire, se trouve dans la plaine du Tarn, à 22 kms d'Albi et 54 kms à l'est deToulouse.

 La région de l'aire d'appellation s'étend sur 30 kms, regroupant 2500 ha sur 73 communes.

La région du Gaillacois est soumise à un climat particulier où se mélangent et s'affrontent le climat océanique, venu de l'ouest, assez frais et humide et le climat méditérranéen, venu du sud-est, sec et chaud, dont l'influence est renforcée par la présence du Vent d'Autan, le vent qui rend fou les gens mais rend service à la vigne en asséchant et assainissant le raisin